Хун Ча з дикого стародавнього дерева

Серед китайських чайних сортів в окрему категорію можна виділити чаї дикорослі (Е Шен). Любителі подібних напоїв порівнюють такий чай з дикими ягодами: і сприйняття яскравіше, і глибший смак, і аромат насиченіший.

Масиви дикорослого чаю ще в середині минулого століття виявили дослідники в південних провінціях Китаю. Так, у високогірній юньнаньській місцевості ростуть дерева, вік яких налічує не менше двох століть. Тут же в горах Наньшань є унікальний старожили зі світу рослин: чайні дерева, яким понад дев'ять століть.

Особливістю цього чаю є комбінація сушіння на свіжому повітрі та досушування на легкому вогні. У сухому листі сухофруктовий компот із часточкою яблука та пшеничними сухариками. У прогрітому посуді яскравий аромат м'якоті солодкого яблука, сушених ягід малини та ожини.

Настій легкий і гладкий, з ягідною кислинкою та гарною повнотою смаку. У післясмаку компот із ягід чорниці та малини, м'якоть солодкого яблука, квітковий мед.

Унікальні особливості цього яскравого чаю, що запам'ятовується, розкриються у всій їхній багатогранній своєрідності під час справжньої чайної церемонії. Звичайно, можна заварити його настоюванням, але не варто втрачати можливість насолодитися кожним етапом вивіреного віками таїнства чаювання.