ДА ХУН ПАО(ПРЕМІУМ)

Да Хун Пао (Великий Червоний Халат)

Уїшань - це місто з населенням в декілька сотень чоловік на півночі нашої провінції - провінції Фуцзянь. Місто цей знаходиться в одному з найкрасивіших місць Китаю. І в самому місті, і навколо нього є безліч пам'яток. Починаючи від найдавніших буддійських монастирів, яким понад півтори тисячі років, закінчуючи великими вічнозеленими природними парками, що охороняються державою. Уїшань широко відомий серед китайців своєю красою, скелями, гірськими річками, неймовірними краєвидами та ранковими туманами. Будь-який з китайців знає, що це одне з кращих місць для скелелазіння, рафтингу і пішого туризму. Це місце паломництва фотографів - мисливців за рідкісними пейзажами, і кінорежисерів. Але справжню популярність цьому місту приніс все ж чай Да Хун Пао (Дахунпао, або Великий Червоний Халат).

Да Хун Пао (Дахунпао) є одним з найбільш прославлених сортів китайського чаю. Він по-справжньому улюблений і популярний в Китаї. Його можна спробувати практично в будь-якій частині країни. Да Хун Пао (Дахунпао) - це чай, про який складено сотні китайських легенд і міфів, про який написано десятки книг, про який знято маса фільмів і відеорепортажів. Загалом, Да Хун Пао в Китаї - це ціла релігія!

Особливість цього чаю полягає в тому, що він є стрімчаковий. Тобто він виростає на крутих скелях і прямо на площинах скель, а чайні кущі чіпляються своїм корінням за ущелини в каменях. І все це - на висоті десятків метрів. А збирають його професійні скелелази (жарт). Але саме так вам розповість будь-який путівник або рекламний каталог про чай Да Хун Пао (Дахунпао).

Насправді ж все це досить далеко від істини. Поруч з містом Уїшань дійсно є скелі, на площинах яких виростає цей чай. Саме сюди великі та комфортні автобуси привозять щодня тисячі туристів. Саме звідси і береться цей міф про стрімчаки та важкодоступність.

Дійсні ж плантації чаю Дахуньпао розташовані досить далеко від цього місця. І виглядають вони так, як і повинні виглядати чайні плантації. Тобто ідеально рівні та доглянуті ряди чайних кущів, розташовані на гірських терасах.

Ці кущі ростуть не з каменів, а на родючому ґрунті, вони обробляються і збираються не скелелазами, а турботливими та натрудженими руками чайних селян. Кущі тягнуться до жаркого південнокитайського сонця і дають такі багаті врожаї, що ними можна забезпечити потребу всього величезного Китаю, всіх азійських країн, країн Європи, Росію та Америку. І не дивлячись на те, що плантації ці величезні, а у виробництві зайнято велика кількість людей, цей чай завжди був і залишається одним з найдорожчих китайських чаїв. Попит на нього перевищує пропозицію завжди. Якими б щедрими були чайні кущі в цій місцевості, але задовольнити всіх любителів вони не можуть. Занадто широке поширення він набув за свою багатовікову історію.

Але повернемося все ж до смаку самого чаю. Його смак не схожий ні на один з інших китайських чаїв. Насичений, терпкий, але при цьому неймовірно м'який. Він змушує зупинитися і задуматися. Він розчиняється в роті та потім знову і знову повертається післясмаком. Закрийте очі, піднесіть чашку до губ, обережно вдихніть аромат і ви побачите монастирі та буддійських ченців у червоному одязі. Ви побачите їх обов'язково. Чому? Тому що це від них, коханих, все і пішло...

Кажуть, що в Да Хун Пао (Дахунпао) є нотки карамелі. Так це так. Кажуть також, що там присутні та фруктові нотки. Вірно! А також, що в ньому можна відшукати смак ірисок і ванілі. І це теж правда. Дахунпао - це дивовижне поєднання смакових натяків. І кожен напевно знайде там щось для себе.

Важливо сказати, що цей чай сильніше, ніж інші китайські чаї, викликає чайне сп'яніння. Якщо його випити на голодний шлунок і протягом наступних десяти-п'ятнадцяти хвилин прислухатися до своїх відчуттів, то ви обов'язково знайдете це сп'яніння.

Я зараз сиджу, пишу ці рядки, а поруч з моїм ноутбуком стоїть гайвань з Да Хун Пао і маленькі чашечки. Час від часу я зупиняюся на хвилину і роблю два-три невеликі ковтки. За моїм вікном мчить бурхливе китайське життя. А в моєму тілі все спокійно і гармонійно. І лише в голові - легкий вітерець. Ш-шшш. Це шепіт Да Хун Пао.