Китай славиться своїми зеленими чаями. І багато хто вважає, що якщо вже чай китайський, то обов'язково повинен бути зеленим. Насправді крім зелених, в Китаї виробляється досить багато червоних чаїв. І вони займають окреме та особливе місце в чайній класифікації.
Чженшань Сяочжун або по-китайськи - 正山小种 (в Україні його часто називають Лапсанг Сушонг або «копчений чай», або «дігтярний чай») - один з найбільш яскравих представників китайських червоних чаїв. Ви скажете: «Знову складна назва...» Але нічого не поробиш. Доведеться запам'ятати. Я ж запам'ятав.
Назву цього чаю неможливо перевести хоч якось романтично. Перекладається воно просто і дослівно: «малий вид з гори Чжен». Гора Чжен - це та сама гора, на якій вперше були культивовані чайні кущі цього сорту.
Плантації чаю розташовуються на півночі провінції Фуцзянь, недалеко від міста Уїшань. Краса в цих місцях просто божевільна! Саме тут, в горах, можна відшукати невеликі чайні мануфактури, зайняті виробництвом цього чаю. Кожна з таких мануфактур належить своєму хазяїнові, який є ще й фермером. Вирощують, збирають і потім обробляють чай завжди одні й ті ж люди. Люди, які так далекі від зовнішнього світу.
Технологія виробництва чаю Сяочжун схожа з технологією виробництва чаю Дахунпао. Але різниця в тому, що Сяочжун - це червоний чай. А Дахунпао - це улун. А це значить - різний чайний лист. А відповідно, і різний смак.
Смак чаю Сяочжун дуже близький нашій людині. Адже це червоний чай, а з усіх китайських чаїв червоний - найближчий до того чаю, до якого ми звикли з дитинства. Він майже такий же. Тільки в тисячу разів ароматніше.
В ароматі цього чаю можна вловити нотки чорносливу, сушених фруктів, горіха, перцю, кориці та диму. Так, саме диму! Диму в ньому багато. Саме тому він і називається «копченим чаєм».
Що ж стосується його смаку - він незрівнянний. М'який, важкий, об'ємний. Я якось незрозуміло висловлююсь? Так? Але, знаєте насправді смак цього чаю - дуже зрозумілий. Зрозумілий і чесний. І мені здається, що якщо ви тільки починаєте розбиратися в чайній темі, то краще починати з нього. Сяочжун повинен бути одним з перших серед китайських червоних чаїв.
Знавці рекомендують пити червоний чай взимку, коли холодно. Вважається, що червоний чай взимку - це правильно. Він зігріває і розслабляє. З огляду на те, що в нас шість місяців з дванадцяти - зима, то тут Сяочжун більш ніж актуальний!
Цей чай класно пити ввечері. Спокійно, не поспішаючи та вдумливо. Коли хочеться розтягнути час і посмакувати хвилини. Спробуйте. І у вас вийде.
Чорний Тегуань Інь – чай ексклюзивний. Найчастіше про це чай не знають і самі китайці. Він виробляється у мізерно малих кількостях, і широкому ринку знайти його непросто. При цьому у Чорного Тегуань Інь є лояльні шанувальники, які віддають перевагу йому і лише йому. Це важкий чоловічий чай із пряним та насиченим ароматом.
Гайвань, об'ємом 110 мл, виготовлена з чорнильного нефриту, характерного зеленого кольору з густими чорними вкрапленнями. Гайвань має гладку текстуру і глянсовий відтінок. Так само добре проглядається на світло і має «жирний» блиск, що свідчить про якісне полірування виробу. Прекрасно поєднується з будь-яким посудом, але особливо з нефритовими піалами.
