Байхао Іньчжень (白毫银针) – можна дослівно перекласти з китайської мови як «срібні голки з білим ворсом». І справді, якщо придивитися до цього чаю, то його листочки виглядають точнісінько як голки, і вони дійсно вкриті білим ворсом. Байхао Іньчжень вважається найвишуканішим, найніжнішим, найтоншим білим чаєм.

Перш ніж ви замовите цей чай, я обов'язково повинен вас дещо попередити. Білий чай (і особливо Байхао Іньчжень) – це вищий пілотаж. Це останній ступінь. Це те, з чого не треба починати, але те, чим потрібно закінчувати. Ви розумієте про що я?

Якщо ви новачок у чайній темі, будь ласка, не починайте з Байхао Іньчжень. Цей чай неймовірно тонкий. Він абсолютно прозорий на колір. У нього ледь вловимий аромат. І трохи солодкуватий післясмак. Він весь «злегка-майже-ледве-трохи». Це ефемерний і абсолютно невагомий чай. Я в жодному разі не хочу образити новачків, але зрозумійте, до цього чаю потрібно підійти підготовленим, з великим запасом смакових відчуттів на кінчику вашої мови. Так щоб перед вами відкрилася вся його глибина. Майте це на увазі.

Безперечно, ви можете замовити трохи на пробу, для загального розвитку. Але не розганяйтесь. Почніть із невеликої кількості. І лише потім, коли ви спробуєте все інше і, нарешті, підготовленим підійдете до цього чаю, ви точно зрозумієте, про що я говорив.

І ще трохи про білий чай взагалі і про Байхао Іньчжень зокрема. Ідея білих чаїв полягає в тому, щоб донести до людини всю повноту смаків та аромату чаю, не піддаючи механічному впливу сам чайний лист. Білі чаї не обробляють. Зовсім. Їх не скручують, не смажать, не мнуть. Чайні бруньки Байхао Іньчжень збирають з кущів і висушують просто неба. Всі. Через кілька днів такий чай можна заварювати та пити. Саме тому білі чаї зберігають у собі максимум корисних властивостей. Усі вітаміни, мінерали, елементи – все це залишається усередині. З цієї ж причини білі чаї вважаються оманливими. Прозорі та легкі на вигляд, вони несуть у собі такий потужний заряд, що ого-го-го! Будьте готові.

Байхао Іньчжень – це хвоя, береза, трави, грози, сухе сіно, легка гіркуватість, солодкі яблука, тумани та дуже багато яскравого сонця! Цей легкий, ніжний, безумовно, жіночий чудовий чай, який так непросто зрозуміти, але який так дивно піднімає настрій.