Популярність цього чаю пов'язана з епохою династії Південна Сун, коли імператор Чжао Бін (1278-1279) перетнув село Фенхуан в провінції Гуандун і піднявся на однойменну гору. В дорозі імператор попросив своїх слуг зібрати листя, що рясніли в цих горах диких чайних дерев, щоб приготувати чай. Приготований напій, як виявилося, не тільки мав приємний смак, але і чудово тамував спрагу. Захоплений імператор наказав жителям села зробити багато живців з цих дерев.
У цих горах чайні дерева ростуть на висоті 1500 метрів. Їх міцні стовбури і сильні гілки свідчать про те, що вік деяких з них - понад століття; їх висота досягає двох метрів, а довжина листя - 8-10 сантиметрів. Збір проводиться окремо з кожного дерева і ніколи не змішується, тому що у кожного дерева - свої унікальні якості. Це відображено і в назві - Фен Хуан Дань Цун. Фен Хуан - ім'я місцевості (названої ім'ям міфічного птаха-фенікса фенхуан), данину - поодинокий, окремий, цун - дерево з розлогою кроною.
Листочки у даньцунов довгі, зігнуто-витягнуті, темні з жовто-коричневим відливом до темних з зелено-коричневими тонами. Під час заварки чай дає дивовижний ніжний квітково-медовий аромат зі своєю однією яскраво вираженою ноткою. Це може бути і орхидея, і абрикос, і квіти коричного дерева, і багато іншого. Кожен сорт (а точніше, кожен кущ) своїм ароматом і смаком дуже чітко відокремлює себе від іншого. Самі чаєводи вважають, що це явна диференціація відбувається через особливих «ритмів гори», оскільки гора Фенхуан здавна вважалася місцем непростим.
Гора Фенікса - одна з п'яти найбільш священних гір Китаю. Через неї сприятлива енергія Ци розподіляється по всьому півдню Піднебесної. Крім того, гора Фенікса - це вулкан, що додає особливу м'якість і силу виростають на ньому рослинам.
Я б рекомендував цей чай, скоріше, для другої половини дня. Він зігріє вас зсередини, допоможе розслабитися, відчути затишок обстановки, створить простір для теплого і глибокого спілкування. Кількість чаю під час заварювання може досягати від третини до половини обсягу чайника або гайвані. Його заварюють тільки найкращою водою, температурою приблизно 90ºС. В процесі заварювання листя дивним чином змінюють свій колір з коричневого на темно-зелений. Тривалість заварювання в середньому збігається з 1-2 спокійними циклами дихання, поступово збільшуючись. Цей чай витримує в середньому 6-8 заварок.
Да Хун Пао Преміум - це висока сортність листа, і просто чарівний аромат. Смак насичений, терпкувато-гіркуватий, але при цьому з приємним, м'яким і довгим післясмаком. Якщо Да Хун Пао 1-го сорту п'янить, то дія Преміум просвітлює свідомість і спрямовує до вершин Уїшань ...
Чженшань Сяочжун або по-китайськи - 正山小种 (у нас його часто називають Лапсанг Сушонг або «копчений чай», або «дігтярний чай») - один з найбільш яскравих представників китайських червоних чаїв. В ароматі цього чаю можна вловити нотки чорносливу, сушених фруктів, горіха, перцю, кориці, і диму. Так, саме диму! Цей насичений та ароматний чай класно пити ввечері. Спокійно, не поспішаючи та вдумливо. Коли хочеться розтягнути час і посмакувати хвилини.
Сун Чжень (松针) – це класичний червоний чай, виготовлений у провінції Юньнань. Назва цього чаю перекладається з китайської, як соснові голки, завдяки своїй унікальній формі листа, який у процесі ферментації набуває форми голки. Це неймовірно легкий чай, який зігріває та заворожує своєю мужністю.
