Популярность этого чая связана с эпохой династии Южная Сун, когда император Чжао Бин (1278-1279) пересёк деревню Фэнхуан в провинции Гуандун и поднялся на одноимённую гору. В дороге император попросил своих слуг собрать листья изобиловавших в этих горах диких чайных деревьев, чтобы приготовить чай. Приготовленный напиток, как оказалось, не только имел приятный вкус, но и прекрасно утолял жажду. Восхищённый император приказал жителям деревни сделать много черенков с этих деревьев.
В этих горах чайные деревья растут на высоте 1500 метров. Их крепкие стволы и сильные ветви свидетельствуют о том, что возраст некоторых из них – более века; их высота достигает двух метров, а длина листьев – 8-10 сантиметров. Сбор производится отдельно с каждого дерева и никогда не смешивается, так как у каждого дерева – свои уникальные качества. Это отражено и в названии – Фэн Хуан Дань Цун. Фэн Хуан – имя местности (названной по имени мифической птицы-феникса фэнхуан), дань – одиночный, отдельный, цун – дерево с раскидистой кроной.
Листочки у даньцунов длинные, изогнуто-вытянутые, темные с желто-коричневым отливом до темных с зелено- коричневыми тонами. Во время заварки чай дает изумительный нежный цветочно-медовый аромат со своей одной ярко-выраженной ноткой. Это может быть и орхидея, и абрикос, и цветы коричного дерева, и многое другое. Каждый сорт (а точнее, каждый куст) своим ароматом и вкусом очень четко отделяет себя от другого. Сами чаеводы считают, что это явная дифференциация происходит из-за особенных «ритмов горы», так как гора Фэнхуан издавна считалась местом непростым.
Гора Феникса - одна из пяти самых священных гор Китая. Через нее благоприятная энергия Ци распределяется по всему югу Поднебесной. Кроме того, гора Феникса - это вулкан, что придает особую мягкость и силу произрастающим на нем растениям.
Я бы рекомендовал этот чай, скорее, для второй половины дня. Он согреет вас изнутри, поможет расслабиться, почувствовать уют обстановки, создаст пространство для теплого и глубокого общения. Количество чая при заварке может достигать от трети до половины объема чайника или гайвани. Его заваривают только самой лучшей водой, температурой примерно 90ºС. В процессе заваривания листья удивительным образом меняют свой цвет с коричневого на темно-зеленый. Длительность заваривания в среднем совпадает с 1-2 спокойными циклами дыхания, постепенно увеличиваясь. Этот чай выдерживает в среднем 6-8 заварок.
Да Хун Пао Премиум - это высокая сортность листа, и просто волшебный аромат. Вкус насыщенный, терпковато-горьковатый, но при этом с приятным, мягким и долгим послевкусием. Если Да Хун Пао 1-го сорта опьяняет, то действие Премиум просветляет сознание и устремляет к вершинам Уишань...
Чженшань Сяочжун или по-китайски - 正山小种 (у нас его часто называют Лапсанг Сушонг или «копченый чай», или «дегтярный чай») – один из наиболее ярких представителей китайских красных чаев. В аромате этого чая можно уловить нотки чернослива, сушеных фруктов, ореха, перца, корицы, и дыма. Да, именно дыма! Этот насыщенный и ароматный чай классно пить вечером. Спокойно, не спеша и вдумчиво. Когда хочется растянуть время и посмаковать минуты.
Сун Чжэнь ( 松针) – это классический красный чай, произведенный в провинции Юньнань. Название этого чая переводиться с китайского, как сосновые иглы, благодаря своей уникальной форме листа, которое в процессе ферментации приобретает форму иглы. Это невероятно легкий чай, который согревает и завораживает своей мужественностью.
