Шен пуэр (живой, сырой, зеленый) чай изготовлен по традиционной технологии. Со временем он не только теряет запах складирования и горечь, но и, постепенно меняясь, продолжает ферментироваться, открывая при этом всё новые грани аромата и вкуса. «Зеленый» этот чай является исключительно в молодом возрасте. С течением времени он темнеет и через пару десятков лет приобретает уже темно-коричневый цвет, который имеют большинства из таких видов чаев как Шу пуэры.
Но в этом случае следует отметить, что после достижения степени ферментации, по сравнению с Шу пуэрами, Шен пуэр получает более богатый вкус, становится намного уникальнее. Это происходит по причине того, что к имеющейся комбинации факторов, связанной с качеством урожая, его обработкой и прессовкой, добавляются еще и существующие условия хранения, сильно сказывающие на качестве чая. Кроме того, Шен пуэр, в сравнении с иными видами чая, может самостоятельно контролировать степень ферментации. По этой причине один и тот же чай, если его пить в течение нескольких лет подряд, каждый раз будет иметь новый и неповторимый вкус.
Шен Пуэр с выдержкой получен по традиционной технологии путём медленного и постепенного ферментирования (постферментации). Лист этого чая имеет темно-зеленый цвет, выглядит плотным на ощупь, со сладинкой в послевкусии вкус, а также приятный и стойкий аромат. Поэтому он является экологически чистым наиболее дорогим, благородным на вкус.
Такой вид чая как Шен Пуэр считается фактическим символом чайной китайской культуры. Сегодня этот напиток, обладающий необычным многогранным и терпким вкусом, хорошо известен далеко за пределами Китая. Этот чай редко бывает рассыпным и практически всегда находится в прессованной форме.
Этот чай, являясь одним из наиболее «энергетичных» напитков, имеет небольшое содержание кофеина и при этом способен:
Шен Пуэр рекомендуется употреблять по утрам, перед ответственным делом, находясь длительное время за рулём автомобиля.Крепко заваренный чай создаёт эффект легкого опьянения и не употребляется перед сном.
Таким образом, Шен Пуэр – это ценный продукт, особые свойства которого будут обуславливать его более высокую цену по сравнению с другими видами чая.
