Дун Дин улун

Дун Дин (冻顶 dongding) «Улун с Морозного пика» - один из самых известных улунов на Тайване.

Собирают чай с горы Морозного пика, на высоте 800-1200 метров над уровнем моря. в весеннее время, в соответствии с исключительными правилами, берут лишь верхние почки и два верхних листочка.

После сбора чай подвяливается на солнце или в помещении. Затем листья пересыпают в большие бамбуковые корзины, подвергают сминанию и скручиванию, после чего и начинается характерный для улунов процесс частичного окисления. Последний шаг, который придает Дун Дину его неповторимый вкус, – это медленное обжаривание чайных листьев на древесном угле.

В заваренном виде листья разворачиваются, приобретая цельную форму. Аромат Дун Дина можно охарактеризовать как одновременно шелковистый и интенсивный, а его вкус сочетает в себе цветочные и фруктовые ноты с древесными оттенками.

Вкус глубокий, цветочно-фруктовый, с легкой приятной горчинкой, слегка сладковатый, с печеными нотками, оставляет стойкое послевкусие. Настой получается золотисто-желтым.

Дун Дин – это чай с низким содержанием кофеина, а значит, его можно пить в вечернее время. А также вызывает чувство расслабления и даже эйфории.