Билочунь (Изумрудные спирали) собран в провинции Фуцзянь. Этот зеленый чай производится из таких же листьев, что и красный. Сырьем служат двух- и трехлистные молодые побеги чайного растения. Разница лишь в технологии производства и соответственно степени ферментации.
В технологическую цепочку изготовления зеленого чая входят такие стадии, как фиксация, скручивание, просушивание или прожаривание. После сбора чайные листья вначале подвергают фиксации. Под этим понимается, в основном, пропаривание 2-3 мин. При пропаривании происходит разрушение отрицательно действующих на качество чая веществ, исчезает запах свежей зелени и лист становится эластичным, что облегчает в дальнейшем проведение процесса скручивания. После пропарки лист подсушивают до остаточной влажности 61–62%. Затем подсушивают при 90–95 С 12–15 минут.Затем производится скручивание чайных листов, вручную или на роллерах — специальных машинах. Скручивание чаинок увеличивает длительность хранения зеленого чая и позволяет регулировать извлечение эфирных масел в процессе заваривания . После этой стадии чай сортируют и упаковывают.
Этот чай не спроста имеет свое название - "Изумрудные спирали". Все очень просто. Так, как чай зеленый - "изумрудный", а "спирали"- потому, что чай скручивают в процессе его изготовления.
Цвет настоя светлый, с приятным зеленоватым оттенком. Вкус у него слегка терпкий, что типично для зеленого чая, но при этом достаточно мягкий. Легкий, весенний аромат, слегка напоминающий запах зрелой пшеницы.
Отличный зеленый чай для каждодневного чаепития.
Перед нами классический зеленый чай с добавлением цветов и листочков жасмина. Такой чай хорошо узнаваем, благодаря утонченному сладковатому аромату жасмина. Чай расфасован в индивидуальные пакетики по 4-5 грамм.
Очень вкусный зеленый чай, которого можно пить много в течение дня – он хорошо освежает. На вкус сладкий, ощутимые ноты молодых зеленых орехов.
