Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы)

Китайский белый чай Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы)

Байхао Иньчжэнь  (白毫银针) – можно дословно перевести с китайского языка как «серебряные иглы с белым ворсом». И правда, если присмотреться к этому чаю, то его листики выглядят точь-в-точь как иглы, и они действительно покрыты белым ворсом. Байхао Иньчжэнь  считается самым изысканным, самым нежным, самым тонким белым чаем.

Прежде чем вы закажете этот чай, я обязательно должен вас кое о чем предупредить. Белые чаи (и в особенности Байхао Иньчжэнь) – это высший пилотаж. Это последняя ступень. Это то, с чего не следует начинать, но то, чем нужно заканчивать. Вы понимаете, о чем я?

Если вы новичок в чайной теме, пожалуйста, не начинайте с Байхао Иньчжэнь. Этот чай невероятно тонок. Он абсолютно прозрачен на цвет. У него едва уловимый аромат. И чуть сладковатое послевкусие. Он весь «слегка-почти-едва-чуть-чуть». Это эфемерный и совершенно невесомый чай. Я ни в коем случае не хочу обидеть новичков, но, поймите, к этому чаю нужно подойти подготовленным, с большим запасом вкусовых ощущений на кончике вашего языка. Так, чтобы перед вами открылась вся его глубина. Имейте это в виду. 

Безусловно, вы можете заказать немного на пробу, для общего развития. Но не разгоняйтесь. Начните с небольшого количества. И лишь потом, когда вы попробуете все остальное и, наконец, подготовленным подойдете к этому чаю, вы в точности поймете, о чем я говорил.

И еще немного о белых чаях вообще и о Байхао Иньчжэнь в частности. Идея белых чаев заключается в том, чтобы донести до человека всю полноту вкусов и аромата чая, не подвергая механическому воздействию сам чайный лист. Белые чаи  не обрабатывают. Совсем. Их не скручивают, не жарят, не  мнут. Чайные почки Байхао Иньчжэнь собирают с кустов и высушивают под открытым небом. Все. Через несколько дней такой чай можно заваривать и пить. Именно поэтому белые чаи сохраняют в себе максимум полезных свойств. Все витамины, минералы, элементы – все это остается внутри. По этой же причине белые чаи считаются самыми обманчивыми. Прозрачные и легкие на вид, они несут в себе такой мощный заряд, что ого-го-го! Будьте готовы.

Байхао Иньчжэнь – это хвоя, береза, травы, грозы, сухое сено, легкая горчинка, сладкие яблоки, туманы и очень много яркого солнца! Этот легкий, нежный, безусловно, женский, великолепный чай, который так непросто понять, но который так удивительно поднимает настроение.