Шуйсянь – как много в этом слове для сердца нашего… По-китайски название чая Шуйсянь пишется вот так: 水仙. А переводится как «нарцисс». Это один из наиболее популярных в Китае чаев. Сами китайцы этот чай знают, любят, а зачастую даже боготворят. И, поверьте мне, есть за что!
Интересно и то, что этот чай не имеет никакого отношения ни к самому нарциссу, ни к психоанализу. Он просто так называется – Шуйсянь. Нарцисс. Запомните это название. Оно вам пригодится!
Чай Шуйсянь выращивают и обрабатывают чайные фермеры на плантациях, расположенных вокруг города Уишань.
Это одно из самых «чайных» мест Китая. Большинство китайских улунов выращивается именно здесь! Высокие горы. Прозрачный и чистый воздух. Плодородная земля. И 310 солнечных дней в году. Все, что нужно для хорошего чая!
Шуйсянь – это невероятно ароматный чай. Его аромат, он просто - огого! Сильный. Уверенный. Понятный. Мне довольно сложно описывать аромат этого чая словами. Действительно сложно. Если вы однажды пробовали настоящий Шуйсянь, то вы меня, конечно, поймете. А если еще не пробовали, то я вам завидую! У вас это все впереди!
Вкус – гармоничный и сбалансированный. Немного терпкий, немного сластинки, немного «вишни», немного «яблок», немного дыма и хвои. Про дым - я не случайно. Этот чай, так же как и многие улуны, обжаривают на дровах.
Цвет настоя – прозрачный и темно-желтый.
Шуйсянь честно выдерживает пять-шесть заварок. После шестой он начинает «притормаживать». Если вы почувствуете, что чай притормаживает все сильнее - остановитесь. Не нужно больше пить. Заварите лучше новый. Этот чай достоин того, чтобы пить только лучшие заварки.
Мне Шуйсянь нравится своей понятностью. Я его понимаю и люблю. И, несмотря на то, что пью его не каждый день, люблю от этого не меньше.
Шуйсянь - это классика китайского чая. Его нужно знать. Я рекомендую.
ДаХунПао (Большой Красный Халат) это особенный чай, происхождение которого окутывают легенды. Его вкус раскрывается постепенно: плотный, терпковатый акцент уступает место приятной мягкости. Напиток словно растворяется во рту, оставляя долгое бархатистое послевкусие.
Этот чай известен во всем Китае и особенно любим в южных провинциях. Но интересно то, что за пределами Китая об этом сорте чая практически ничего не знают. Это не коммерческий чай. Он не экспортируется. Его уникальность, в первую очередь, - в его сильнейших тонизирующих свойствах. Этот чай «вставляет»! Чайное опьянение приходит уже с первых чашек. Помимо этого, Чаочжоу Ча обладает массой полезных свойств. Вкус этого чая насыщен и терпок.
Фен Хуан Дан Цун (Одинокие кусты с горы Феникса) - это улунский чай из провинции Гуандун с гор Феникса. Вкус насыщенный и глубокий, с тонкими цветочными нотками и приятным терпковато-горьковатым послевкусием.
