Дянь хун 滇红 – это известнейший в Китае красный чай. Его еще называют Юньнань Дяньхун или Дянь хун из Юньнань. Как понятно из названия, этот чай произрастает в провинции Юньнань. А эта провинция славится не только Пуэрами, но и своими красными чаями! Ох, как славится! Особенность чая Дянь хун заключается в том, что для его производства идет лишь молодой, только что раскрывшийся чайный лист и чайные почки. Более крупные листы для производства этого чая не годятся. Процесс сбора этого чая невероятно трудоемок. Именно поэтому Дяньхун считается чаем элитным, дорогим и не для всех. После сбора чай подвяливается в течение нескольких часов, а потом трижды проходит этап скручивания, где китайские чайные мастера выжимают из листа максимум сока и придают ему соответствующую форму. И лишь после этого лист чая Дяньхун прожаривается на открытом огне. После прожарки Дянь хун приобретает свой эталонный вкус, который известен не только в Китае, но и оооочень далеко за его пределами.
Дянь хун, как и все остальные красные китайские чаи, нужно заваривать водой, температура которой не превышает 80-85 градусов. После того как ваш чайник закипит, дайте ему немного отдохнуть с открытой крышкой и лишь через несколько минут приступайте к заварке. Не спрашивайте меня - почему. Так надо. Так правильно. Так делается в Китае. Если вы забудетесь и случайно заварите красный чай крутым кипятком, ничего страшного, мир не остановится, но все же...
Аромат Дянь хун – уникален. Он одновременно похож и не похож на остальные китайские красные чаи. Яркий, насыщенный, запоминающийся. В его аромате есть и ветер, и грозы!
Этот чай обладает интересным послевкусием. Оно многократно возвращается едва уловимой сладостью на губах и приятной терпкостью.
Императорский Дянь Хун Цзинь Хао (Золотые ворсинки) из Дяньси. Его аромат просто опьяняет и хочется вдыхать еще и еще. Яркий, насыщенный, запоминающийся. В его аромате есть и ветер, и грозы, и солнечные лучики! Он одновременно сильный, заряженный и мягкий, ласковый.
